Jmad About Food and Beer

Je suis fan de fondue. Bon en fait je suis fan de fromage tout court. Mais le fromage, en vrai, c’est comme les oignons et les saucisses. On peut prendre un plat, n’importe lequel, rajouter un de ces trois ingrédients et forcément, le plat final sera meilleur que le plat de départ.

Mais donc, en bon fan de fromage, je suis fan de fondue. Et j’aime pas les déchets (ou alors je n’aime pas faire la vaisselle). Et donc l’idée d’avoir une fondue dont on pourrait manger la marmite, c’était un truc qui me trottait dans la tête depuis quelques temps.

Et au final, ce qui devait arriver arriva, à force de trainer sur pinterest et autre, j’ai fini par faire des expériences.

Voici la recette de la première, adaptée d’une recette que j’ai trouvé sur pinterest, la Poti-Fondue, où la marmitte est remplacée par un potimarron.

Ingrédients

Un joli potimarron par personne (moi j’ai pris des spéciments de 800gr chacun, c’est à mon avis le maximum à prendre, un 400 ou 600 grammes devrait amplement suffire)
de la crème fleurette.
100 à 120 grammes de comté ou tout autre fromage qui va bien (voir dans résultats la liste des tests que j’ai fait) par potimarron (mais ça depend de la taille de votre légume).
1 gousse d’ail par légume
du sel
du poivre
une pincée de piment de cayenne par poti

Recette

On commence laver puis couper le dessus de chaque potimarron (pour lui faire un petit chapeau) Ensuite, il faut oter les graines avec une cuillère à soupe. N’enlevez que les graines, il faut bien laisser toute la chair à l’intérieur. On Préchauffe le four à 200. On pêle, dégerme et hâche l’ail.

Maintenant le travail serieux commence.

Il faut remplir le potimarron à un peu plus du tiers, avec la crème fleurette. Puis mettre un peu d’ail, un peu de sel, un peu de poivre et la pincée de piment (bon quand je les fais pour moi, je met plutôt 3 ou 4 pincées de piment). On touille un peu le tout. On finit de remplir avec le comté que l’on a préallablement coupé en petit carré (en enlevant la croute)

Une fois que c’est prêt, on met les petits chapeaux par dessus et on met au four, pendant 45 minutes.

Bonus et Accompagnement

Pas de fondue sans bout de pain à tremper. Pour le coup je me suis dit que plutôt que de faire de simpe bout de pain, faire des mouillettes ça serait plus rigolo.

J’ai pris du pain de campagne, que j’ai coupé en grosses tranches. J’ai recoupé chaque tranche en mouillette. J’ai déposé mes petites mouillettes sur un papier cuisson, sur le bac du fond du four. Avant d’enfourné, j’ai versé dessus de l’ail haché, un peu de poivre, des herbes de provence et j’ai fini avec un filet d’huile d’olive.

Et puis op, au four, sous les potimarrons, pendant les 10/15 dernières minutes.

Résultat

Un régal. Le potimarron donne un petit gout de noisette au mélange crème / fromage.

Le piment ajoute un petit coup de fouet.

C’est en plus trés ludique à manger, parce qu’il se forme de grosse lianne de fromage fondu entre les mouillettes et la marmi-poti.

Il faut par contre faire attention à ne pas trop saler parce que le comté l’est déjà pas mal. Et je dois bien avouer qu’un potimarron de 800 grammes par personne, c’était un peu limite limite. Bon du coup j’ai eu de la poti-fondue pour le lendemain midi, mais il ne faudrait pas que vos convives ou vous mêmes fassiez une surdose de poti-fondue :)

J’ai fait pas mal de tests en variant les fromages :

Morbier,
Mimolette, (c’est rigolo parce que le fromage est orange comme le potimarron)
Camembert (mais là c’est un peu fort).

Par contre je vous déconseille :

mozarrella
chévre frais (ou alors en mélange peut-être)

J’aime aussi ajouter des choses dans la fondue elle-même, mon ajout préféré étant des lardons que j’ai fait préallablement cuire avec des oignons coupés tout fin. Mais ça marche aussi avec des bout de noix (là je fais un mix comté avec un peu de roquefort et des noix), du jambon, du blanc de poulet ou des champignons.