Pour celles et ceux qui ont regardé la série House of cards, le nom du restaurant doit rappeler quelque chose. Bon comme je le note ici, vous vous doutez bien que l’intêret du lieu n’est pas uniquement son nom clin d’oeil.

Et vous auriez raison. C’est un délicieux restaurant de viande cuite en mode barbecue américain (cuisson longue dans des gros gros barbecues qui ressemble à des four à pain)

Alors on n’est tout de même pas au niveau du Fette Sau, mais on est clairement dans le haut du panier des restaurants de ce type parisien. Et contrairement à The Beast (lui aussi il faudra que je lui crée sa fiche), le prix reste abordable.

Niveau accompagnement de la viande, on reste dans le classique, mac and cheese, haricot rouge, poivron au barbecue et autre.

Le midi il y a un menu spécial en mode sandwitch, mais pour être franc, je n’ai jamais testé, je suis un accro au 500 gr de viande diverses, 200 gr de brisket de boeuf, 200 gr de pulled pork et 100 gr de saucisse :)

Lorsque j’ai eu la chance d’aller à Brxuelles en 2015 (une super astuce pour aller des raisons d’aller dans les villes où vous voulez aller… trouver des clients la-bas. Ça marche niquel. Maintenant me faut des clients à New-York ou Copenhague :) ), j’ai lancé un appel à adresses.

Les gens ayant répondu étant des gens qui me connaissent, un certain nombre d’adresse était des adresses pour gros mangeurs.

Amadeo est l’une de ces adresses. Des ribs de porcs, en mode illimité. Servi avec une énorme pomme de terre en robe des champs recouverte d’une sauce tout simplement divine.

Et des ribs …

J’en ai pris en entrée, en plat principal et en dessert (bon en vrai je me suis juste fait resservir deux fois, mais faut bien profiter de leur menu Ribs à volonté)

Mention spéciale pour la déco, en mode bibliothéque étagère plein de livres sur tout les murs. Vu que j’adore les livres, forcément ça me parle :)

Et niveau vin, il le vende à la ficelle (au cm bu donc), si vous en voulez.

Edit post passage à Bruxelles novembre 2018 : Le resto a été fermé quelques temps à partir d’aout 2018 pour régler des problèmes d’hygiène. En novembre il était réouvert, mais je n’ai pas eu l’occasion d’y retourner. Il y a un autre resto avec le même concept qui a ouvert, tout proche de la Grand’Place, Mozart. Mais je n’ai pas eu l’occasion de le tester.

Le John Viande. Pour moi, une vraie institution. J’ai découvert le lieu il y a un peu moins de trois ans. Depuis j’y suis allé 87 fois, dont 45 mardi soir en 2017. (au moment ou j’écris ce billet, ce qui veut dire qu’il y a forte chance que le compteur est augmenté depuis)

Et je mange la même chose, quasiment à chaque fois (au moins 84 fois en tout cas).

400 gramme de la meilleure entrecôte de tout Paris, des frites et un petit Old Fashioned. (qui est souvent suivi d’une bonne bière)

Donc oui, l’entecôte du John est juste sublime. Mais c’est aussi le cas de leur onglet (avec une petite sauce à la fourme d’ambert, mais qu’est ce que c’est bon!!) ou de leur burgers.

Niveau bière ils n’ont pas non plus à rougir, c’est bien le seul endroit à Paris ou j’ai pu boire de la Libertine Black de Brewdog en pression. Quand aux cocktails, il n’y a rien à dire, ils ont juste du talent. Même si j’ai un amour profond pour leur Old Fashioned, leur Gimlet est lui aussi à tomber (avec un peu de chartreuse verte, hummmm).

Et si vous voulez simplement un petit verre d’alcool pour faire passer votre bon repas, ils ont un choix juste fabuleux. Whisky, Gin, Rhum, ils ont de tout. Et pour vous donner une idée de la qualité de leur stock, alors qu’il est de notoriété publique que je n’aime pas le rhum, ils m’en ont fait gouter des tellements bon que maintenant pour être tout à fait honnete je suis obligé de dire ‘je n’aime pas le rhum, sauf celui du john viande’.

Mais, un restau a beau avoir la meilleure carte du monde, ce n’est pas dit que cela suffira à vous y faire revenir presque 90 fois en un peu plus de deux ans. Et le John, ce n’est pas seulement une carte et des plat trop bons. Le John, c’est aussi les gens qui le tiennent. Comme ils sont ouvert tout les jours (mais pas le samedi ou le dimanche midi), ce n’est pas toujours les mêmes qui sont derrière le bar. Mais ils sont tous adorable.

J’aime y aller, m’installer au bar, répondre un simple ‘Oui’ quand on me demand ‘comme d’hab

leur adresse : 7 bis rue de Paradis 75010 Paris

leur site : http://www.johnviande.fr/

Pour être précis le Fette Sau se trouve à Brooklyn, dans Williamsburg. C’est un restaurant de viande fumée, le meilleur d’Amérique à ce qu’il parait (ce sont des New-Yorkais qui me l’ont dit :) ).

Il se cache dans ce qui ressemble à un ancien garage automobile ou une ancienne petit usine, au fond d’une allée un peu triste et qui fait très ‘post indus’.

Heureusement que l’enseigne en néon rouge qui se balance au dessus du début de l’allée est là pour indiquer qu’on est bien presque arrivé dans le paradis de la viande fumée, sinon …

Le restaurant en lui même, des grandes tables de pic nique en bois. Les fours à viande. Le ‘stand’ où l’on va choisir ce que l’on va manger. Un grand zinc en bois. Derrière le bar un mur de carreau blanc avec des dizaines de bouteilles de whisky. Et les pressions. Là aussi, beaucoup de pressions. Et chaque bras de chaque pression est surmonté par un instrument de boucher. Des hachoirs, des piques, des couteaux, toute la collection des outils pour travailler la viande y passe.

Maintenant que le décor est posé, passons à l’important, ce qu’on mange !

De la viande. De la bonne viande. Et de la viande lentement fumée dans des grands four venus du Texas.

De grosse tranche de poitrine de boeuf, de la poitrine de porc, du porc braisé, des ribs de porc, du poulet ou des saucisses. Et le tout servi directement dans un plateau en fer juste recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

En accompagnement, des pickles (qui sont juste trop bons), des haricots rouges dans une bonne sauce fumées, de la salade de pomme de terre à tomber par terre sont ceux que j’ai testés (il doit en avoir 2 ou 3 autres comme des chips ou de la salade de brocoli. Mais qui va manger du brocoli au Fette Sau ??)

J’ai eu la chance d’y manger deux fois, une fois un soir de février 2015 alors qu’il faisait dans les -16 degrés dehors et pas mal de centimètres de neige au sol. La salle était pleine, il y faisait chaud, quand même un peu humide, les conversations remplissaient les oreilles. A ce moment là, manger mes tranches de poitrine de boeuf bien chaude et qui fumaient encore, c’était un peu comme être au paradis.

La deuxième fois, ce fut en octobre 2017. Pour le coup il faisait pas loin de 20 degré. Il était autour de 14h30, pas loin de 15h. On y est passé pour un repas de midi tardif. La salle était grande ouverte sur l’extérieur et une petite brise rafraichissait l’intérieur. Il n’y avait cette fois-ci quasiment personne. L’ambiance était bien plus celle d’un pique nique champêtre de début d’été. La légère acidité des pickles, l’amertume de la bière (servie dans des bocaux en verre) et le gras de la viande. J’y serais bien resté pendant des heures…

Bref si vous êtes amoureux de bonne viande et que vous passez par New-York, surtout n’oubliez pas de vous arrêter au Fette Sau, je veux bien vous payer une bière si vous n’appréciez pas votre repas !

leur adresse : 354 Metropolitan Ave Brooklyn, NY 11211

leur site web : http://www.fettesaubbq.com/

leur instagram : https://www.instagram.com/fettesaubbq/

Une petite photo du plateau de viande lors de notre deuxième passage :